空氣能熱泵烘干之苦瓜烘干

發布時間：

2022-04-30

空氣能熱泵烘干之苦瓜烘干

苦瓜烘干（熱泵烘干XG）:本文主要分享苦瓜干的功效，苦瓜加工工藝與注意事項，空氣能熱泵苦瓜烘干機XG烘干工藝。

苦瓜葫蘆科苦瓜屬植物，果實紡錘形或是圓柱形，多瘤皺，成熟后橙黃色，苦瓜果味甘-苦。原產于東印度，中國南北普遍栽培。

苦瓜干來源于葫蘆科-植物苦瓜的干燥成熟果實，是橢圓形或是長圓形片塊。其可以入藥，有消暑-清熱，解-毒，健胃等功效，能夠治療中暑，目赤疼痛等病癥。夏季是苦瓜干的一個食用旺季，可采用煲湯、燜煮、沖茶的方式日常食用，能起到消暑滌熱的作用。

苦瓜加工工藝與注意事項

苦瓜片的厚度以3cm左右為宜，苦瓜片的厚度較小，有利于空氣的流通以及苦瓜片與熱空氣均勻的接觸，苦瓜片的內部-水分遷移蒸發速度加快，干燥速率越快。苦瓜片過厚，則水分蒸發慢，干燥時間-長，且苦瓜干色澤較深。苦瓜片過薄時，干燥以后容易碎掉影響存貯和運輸。

采前控水：需要長途運輸和貯藏的苦瓜，在收獲前2-3天停止澆水，可有效增強其耐貯性，減少-腐爛，延長采后保鮮期。

適時采收：一般就地銷售的苦瓜，可以晚些采收，長期貯藏和遠距離運輸的苦瓜要適當的早采收；冬季收獲的苦瓜可適當晚采收，夏季收獲的苦瓜要適當早采收；冷鏈流通的苦瓜可適當晚采收，常溫流通的苦瓜要適當早采收；市場價格較貴的冬、春季，可適當早采收。

防止損傷：苦瓜采收時要輕拿輕放，防止機械損傷。機械損傷是采后貯藏、流通保鮮的一個大敵，會引起蔬菜呼吸代謝升高，降低抗-性，降低品-質，還會引起微生物的浸染，從而導致苦瓜腐爛。

避雨和露水，不要在雨后和露水較大的時候采收苦瓜，否則難以保鮮，極易引起腐爛。清晨采收苦瓜最合時宜。

苦瓜烘干工藝

1、將切好的苦瓜片擺盤后推入烘房，選擇溫度 55 度，連續烘干工作 4 小時。

2、烘干好后，盡快密封好，防止受潮變質。

3、如受潮變軟，可以放回烘房再烘干 10 分鐘，就可以恢復了。

苦瓜初始含水量是90%左右，烘干成苦瓜片后的含水率為13%左右。苦瓜干燥適宜溫度是中高溫，溫度不能過低或過高，在45-65度的范圍較適宜。溫度過低干燥速度慢，溫度過高會對苦瓜的色澤品質及營養成分有較大影響，組織結構變硬，復水性-差。

風速對干燥過程影響比溫度和厚度更重要。合適的風速能夠及時將苦瓜片表面的濕空氣帶走，可以加快苦瓜干表面水分的蒸發。當風速過低，苦瓜片排濕力度小，干燥速率也較慢。而風速過高，苦瓜片表面大部分熱量還沒有傳到苦瓜干內部就被氣流帶走，不能加快干燥速度，反而還造成熱量的損耗。

苦瓜烘干過程中苦瓜片的除濕定色是以保證其色澤呈自然綠色，即通過上述合適的溫度、風速、切片厚度，可以有效利用熱能來達到苦瓜片快速-除濕脫水定色的目的，以免在不合適的溫濕參數下發生顏色或內部成分的變化。

空氣能熱泵苦瓜烘干機XG烘干后的苦瓜

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