雄貴科技雞樅菌烘干，貼近自然的美味。
發布時間：
2022-01-08
雄貴科技雞樅菌烘干，貼近自然的美味。
雞樅菌烘干：本文主要介紹什么是雞樅菌，雄貴科技雞樅菌烘干機（熱泵烘干機）的烘干工藝。
雞樅菌百科
雞樅菌又叫傘把菇、雞肉絲菇、雞肉菌、雞腳蘑菇、蟻棕、斗雞公、三塔菌等 ，在自然界是和白蟻-共生的菌類，白蟻在構筑蟻巢的同時培養了-雞樅菌菌絲體，形成一個共同的生態系統，這種菌本來是在我國云南、貴州等南方省市的森林中才有。云南是我國雞?菌的多產量地區，年產達2000噸以上 。
雞樅菌的品種比較多，以顏色來區分的話,分青雞樅、白雞樅、黃雞樅三類，三類之中以形貌俊秀、肉質細嫩的青雞樅稱之為上品。青、白二類盛出于六七月，黃雞樅就稍微晚一些。雞樅菌-肉厚肥碩，質細-絲白，味道鮮甜-香脆。含人體所必須的蛋白質、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質。
雞樅菌加工工藝步驟
雞樅菌的采收，原則上是越嫩是越好的，也就是說其剛出土至傘緣與菇柄成45度角以內者為佳，以傘緣平直之前作為其最低標準，如菇傘達平直甚至是翻轉的，已經是屬于過老而導致口感較差。在大雷雨后之數日內，最好是每天清晨前往可能出菇的地方尋找采收，如過了中午之后，往往是因氣溫過高而導致菇體很快自行腐爛。
雞樅菌采收以后，把它的假根全都切除，并且將菇柄基部上的附土洗凈，然后用紙張進行包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，放于12℃的儲存庫中，可以保存良好之鮮度達到一周以上。雞樅菌存放于10℃以下者，依溫度之下降有漸次被凍傷從而影響口味的現象，如果溫度在14℃以上者，則依溫度之上升會有漸次加速腐爛的情形，尤其達到30℃以上的時候，一般在一天內就會使雞肉絲菇產生腐爛現象。
雄貴科技雞樅菌烘干機（熱泵烘干機）--雞樅菌烘干工藝
食用菌的種類不同，初始含水率也不同，烘干之后的食用菌最終的含水率大概是在10-15%的范圍。黑皮雞樅菌的初始含水率比較大，達80-90%以上，它本身的濕度和水分含量對于干燥影響極大，在烘干的整個過程當中，要根據雞樅菌的初始含水率、脫水率、干燥度、最終含水率來優化設置烘干溫濕度參數。這樣才能保證烘干的雞從菌品質，而且烘干過程更為高效節能。
以江西上饒的雞樅菌烘干來做例子，起始溫度控制在35℃-40℃，開啟全部排濕，時間在4個小時左右，后續每次升溫5℃，烘干時間均為4小時左右，隨著溫度的遞增，通風排濕量遞減，經過三次升溫后，烘干后期溫度控制在55℃-60℃烘干2小時左右，菌菇含水率在10%左右，干燥就完成了。在整個烘干過程中需要注意干燥速度，不可以過快和過急，注意通風排濕工作。
攜手合作、共創共贏
雞樅菌烘干,雞樅菌烘干機,熱泵烘干機
相關新聞
友情鏈接
佛山市雄貴冷熱節能設備有限公司
關注官方微信公眾號
或搜索“雄貴智能烘干”
更多精彩等著你！
聯系熱線：400-6216868
傳真號碼：0757-85919134
電子郵箱：fsxionggui@163.com
公司地址：佛山市南海區獅山鎮新中泰創新工業園