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竹筍怎么烘干？竹筍烘干技術分享。

發布時間：

2022-04-08

竹筍怎么烘干？竹筍烘干技術分享。

竹筍烘干：本文主要介紹竹筍的功效以及空氣能熱泵-竹筍烘干機的烘干工藝。

竹筍百科

竹筍，是竹的-幼芽，也稱為筍。竹為禾本科多年生木質化植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或是鞭。竹原產中國，類型很多，分布范圍極廣。竹筍性味甘-微寒，具有清熱消痰、利膈爽胃等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、防便秘，而且也是減肥食品之一。

竹筍功效

1、開胃健脾。竹筍中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍一種獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹等病癥；

2、通腸排便。竹筍含有豐富的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸的蠕動，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，可以治療便秘；

3、開膈消痰。竹筍具有低糖、低脂的特點，植物纖維含量高，可降低體內多余脂肪，祛痰化瘀滯，可預防高血壓、高血脂、高血糖癥；

4、增強機體免疫力。竹筍中植物蛋白和維生素以及微量元素的含量都很高，有助于增強機體的免疫功能。竹筍中還含有多種可以防癌的多糖物質，是一種理想的養生保健品。

傳統的竹筍干燥工藝

傳統是使用太陽曬干的方法，開榨之前必須選個好天氣，并且需要在曬場上做好防雨準備。開榨之后，把壓扁的筍拿出來，一片片攤在篾席或者是石塊上。第一天曬出后，晚間也不收，到第二天中午將筍進行翻曬。以后每天中午進行翻曬一次，晚上仍不收。曬到九成干時（約7-8天），可以收進屋內，使其回潮。然后再拿出去曬四五天，這樣才可以使筍完全曬干。

一年四季都有不同種類的竹筍出土，然而曬干的竹筍，有飛塵或蚊蠅污染的風險，且人工多，受天氣等諸多因素的影響；土爐烘干的筍干，同樣存在筍干不衛生，干度不勻，品相不會很好，導致后期易返潮發霉的問題，不僅影響筍干的價格，更影響了筍干的銷售市場。

空氣能熱泵竹筍烘干機，是目前比較理想的竹筍烘干方式，接近自然干燥且干燥效率高，表面水分的蒸發速度與內部水分向表面遷移速度比較接近，被烘干竹筍的色澤好、品質好。竹筍烘干機烘干參數易于控制，熱泵烘干過程中，循環空氣的溫度和濕度以及循環流量都可以得到精確、有效的控制。