花生烘干工藝，花生的烘干方法
發布時間：
2022-04-20
花生烘干工藝，花生的烘干方法
花生烘干（熱泵烘干）：本文主要分享花生的加工工藝，花生烘干機XG的烘干工藝。
花生的果實是莢果，果殼的顏色有黃白色，也有黃褐色、褐色或黃色的，這與花生的品種以及土質有關系。花生果殼內的種子，通稱為花生米或者是花生仁，由種皮、子葉和胚三部分組成。種皮的顏色為淡褐色或淺紅色，種皮內為兩片。是生產食用植物油的原料，從花生果仁中提取油脂呈透明、淡黃色，味-香，種子含脂肪油40-50%，含氮物質20-30%，淀粉8-21%，纖維素2-5%，水分5-8%，灰分2-4%，維生-素等。 花生米可以加工成副食品。
花生加工-工藝步驟
水煮花生傳統干制過程一般以日曬為主，周期長，對天氣要求較高，且耗費人工、不適合大批量加工，多采用空氣能熱泵花生烘干機對水煮花生烘干。
花生加工工藝流程：花生挑選→清洗→浸泡→鹽煮→烘干→分級→包裝
1、清洗：新鮮的花生表面有很多泥巴，帶泥的花生先是用水泡半個小時，然后用手反復搓洗，等到泥巴掉的差不多的時候再撈起來放到另外一個水盤里，繼續加水繼續搓洗然后撈出加鹽或者淀粉繼續搓洗，洗到花生沒有泥沙沉淀為止。
2、浸泡：清洗干凈的花生，要先將花生捏開口后放進鹽水中浸泡8個小時以上再煮，這樣鹽水就會浸泡到花生里，這樣可以讓花生外殼變軟，用鹽水煮的時候更容易入味到花生仁里。
3、鹽煮：將花生放入鍋中，加入足量沒過花生的清水，加入食鹽，開大火煮開之后，改小火煮2小時，這個期間要經常地翻動花生，讓它充分煮至熟透。花生煮熟以后，不要撈出，繼續燜半個小時。
4、烘干：經鹽煮后的花生，撈出后把水分瀝干。在刷洗干凈的烘盤上擺上花生，將裝滿花生的烘盤插入物料架后，啟動熱泵烘干程序。
花生烘干工藝
階段一：烘干溫度設置為40～45℃，烘干時間設置為3小時，連續排濕；
階段二：升溫到50～55℃，烘干約5小時，通過時間控制排濕；
階段三：經過前2個階段的烘干，花生接近5～6成干，可升溫60～70℃，烘干至花生含水量12-18％即可。
以上是花生烘干（熱泵烘干），花生加工工藝，花生烘干機XG烘干工藝分享。
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